Şaraplar, Bordo bölgesinden yapılan ufak tefek ihracata rağmen 1850’ye kadar genellikle üretildikleri bölgede tüketilmekteydi. Bordo’lular, Burgonya’lılar ve Paris’liler hep kendi bölgelerinin şaraplarını tüketirlerdi. Demiryollarının genişlemesi ve ulaşım maliyetlerinin düşmesi ile ihracat ve ticaret inanılmaz hızda gelişmiştir.
İtalyanların üretim miktarı, İspanyolların bağ alanı açısından önde olmasına rağmen Fransa bugün en yüksek değerde şarap üretmektedir. Bordo, Burgonya ve Şampanya en önemli bölgeleridir.
Apelasyon Sistemi:
Fransa şaraplarının kalitesini koruyan ve kontrol eden kanunlar 1935 yılında hazırlanmıştır. Güçlü yetkilere sahip Ulusal Apelasyon Enstitüsü tarafından kontrol edilen Apellation d’Origine Controlle sistemi kurulmuştur.
Şarap tarihinin en eski ve en katı kurallara sahip apelasyon sistemidir. Bir çok Avrupa devleti bu kuralları takip etmiştir ve Avrupa Birliği’nin genişlemesi ile beraber bu akım devam etmektedir.
Fransız Apelasyon sistemi şarapları 4 kategoriye ayırır:
1- Vin de Table : Sadece üretici firma ve Fransa üretimi olduğu bellidir.
2- Vin de Pays : Fransa içerisinde özellikle bir bölgeden toplanmış üzümlerden yapılan şaraplardır. (Örn:Vin de Pays d’Oc)
3- Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) : AOC’den daha az katı olup çok kullanılmaz.
4- Apellation d’Origine Controlee (AOC) : Belli bir bölgenin belli üzümlerinden belli şartlarda yetiştirilmiş ve üretilmiş şaraplardır. Bugün 450 çeşit apelasyon sistemine tabi şarap olmakla beraber sadece 15%’i ( 65-70) AOC sınıfındadır.
Şarap üretim bölgeleri :
• Alsace
• Beaujolais
• Bergerac
• Bordeaux (alt bölgeleri : Medoc, Graves, Saint Emillion, Sauternes)
• Bourgogne (alt bölgeleri : Chablis, Cote D’or, Maconnais)
• Champagne
• Jura
• Loire Valley (alt bölgeleri: Muscadet, Vouvray, Sancerre)
• Rhone Valley (alt bölgeleri : Cotes du Rhone, Chateaunef-du-Pape, Cote Rotie, Crozes-Hermitage AOC
• Languedoc-Roussillon (alt bölgeleri : Minervois, corbieres, Faugeres, Cabardes
UNIVITIS
Univitis, Bordeaux ve Güneybatı bölgesindeki şarap üreticilerinin kurduğu ilk grup olup; 1984 ‘den bu yana toprağının zenginliklerini, farklı apelasyonlar ve bölge çeşitliliği doğrultusunda, şaraplarının karakterlerini oluşturmakta kullanmaktadır.
Tüketici görüşleri ve üreticileri ile yaptığı sıkı işbirliği sayesinde, Univitis Bordeaux ve Güneybatı şaraplarını sürekli bir gelişim sürecinde tüketicilerinin beğenisine sunmaktadır.
285 üretici, 5 farklı şarap bölgesinde 4 ortak mahzende depolama yapmaktadır. Mahzenlerinden, 2410 hektar büyüklüğünde üç büyük bağdan gelen üzümlerle üretilen şaraplar tedarik edilmektedir.
Les Aquitains’de üç büyük bağın kesiştiği noktada bulunan UNIVITIS ‘in üretimini ve satışını yaptığı en az 15 apelasyonu vardır.
CORDIER MESTREZAT GRAND CRU
Cordier ve Mestrezat adında yüz yıllık iki firmanın 1886’da birleşmesinden doğan Cordier Mestrezat Grand Crus firmasının Bordeaux Şarapları konusunda uzmanlaştığı iki ana aktivitesi vardır: Grand Crus ve benzer şarapları, Cordier imzalı şarapları.
Prestijli arazilerdeki deneyimi, Bordeaux’nun kalbinde bulunan 18. yüzyıldan kalma muhteşem şarap depolarında kendini göstermektedir. Bu depolarda sevk edilmeye hazır yüz binlerce kasa ‘Grand Vins’ dinlenmektedir.
Cordier Signature
Cordier Signature serisi, degüstasyona hazır kalitede şarap arayışında olan bir tüketici profili için üretilmiştir.
Bu imzalı şaraplar, her apelasyonun kendi özellikleri doğrultusunda ve Cordier tarzı ile firmanın kendi enologları tarafından seçilmekte olup; şaraplarda zarafet, tadının kalıcılığı, dengelenmişlik ve bölgesinin özelliklerine sadakat aranmaktadır.
Cordier Signature serisi, damgalı şaraplarda öncü ve önemli bir adım olmuştur.
Mestrezat Grand Crus
‘Grand Vins’ hizmetinde; üretici ile yakın ilişkileri, Grand Crus’lere adanmış güçlü bir satış bilgisi, dünya geneline yayılmış bir expert teşkilatı, güçlü tecrübe ve kalitenin dağıtımını yapabilecek bir bilgi birikimini bünyesinde barındırır.
Prestijli arazilerin araştırılması ile olgunlaşmış tecrübe;
Bordeaux‘lu ticaret ruhu, Bordeaux’nun kalbinde bulunan muhteşem 18. yüzyıldan kalma şarap depolarında kendini göstermektedir. Bu depolarda sevk edilmeye hazır yüz binlerce kasa ‘Grand Vins’ dinlenmektedir.
Mestrezat Grand Crus, ‘Grand Vins’ konusunda uzmanlaşmış, bu uzmanlığı ile müşterilerini bilgilendiren bir birimdir.
Bu tecrübe ile; ilk sınıflandırılmış bağlarda üretilen şaraplardan, en prestijli Bourgeois Bağları’nda üretilen şaraplara kadar, şarap severlerin hayallerindeki gerçek Bordeaux şarabını tadacakları garanti edilmektedir.
